- Delicie-se com as descobertas científicas que revelam: o chocolate protege o coração, ajuda a prevenir o diabete tipo 2, reforça as defesas do corpo e ainda auxilia no controle do apetite.

ALIMENTO ENERGÉTICO

- Você sabia que o chocolate tem características de alimentos energético e anti-depressivo? O chocolate eleva os níveis de feniletilamina no cérebro, substância que é associada a química do amor e responsável por demonstrações de ânimo. Além disso, o consumo de açúcar eleva o nível de serotonina no cérebro, que é uma substância que estimula os centros do prazer e bem estar, ajudando a combater a depressão e a ansiedade.

- O Ministério da Saúde indica que o consumo de açucares deve ser de uma a duas porções por dia, e que aliado a atividades físicas, pode até prevenir algumas doenças.  DICA: para manter a textura e sabor originais do chocolate, procure manter os chocolates em local fresco, longe do calor, pois a alta temperatura faz o chocolate ficar mole ocasionando a separação da manteiga de cacau do restante dos ingredientes, o que também o torna esbranquiçado quando colocado na geladeira.

DIFERENÇAS ENTRE CHOCOLATE AMARGO, AO LEITE E BRANCO

- AMARGO -> Entram na sua composição as sementes de cacau, um mínimo de manteiga de cacau, pouco açúcar e nada de leite. Seu sabor peculiar se deve à maior quantidade de massa do fruto do cacaueiro. Uma barra de 30 gramas fornece 150 calorias; Em outras línguas ninguém se refere ao sabor para falar dele, como nós, que dizemos chocolate amargo. O espanhol e o francês, por exemplo, o chamam de negro, negro e noir, respectivamente. Em inglês o alimento é denominado dark chocolate, ou chocolate escuro.

- AO LEITE -> Licor e manteiga de cacau, açúcar, leite, leite em pó ou leite condensado. Esses são alguns dos ingredientes que podem ser incluídos na receita desse chocolate, que é, aliás, creditada ao farmacêutico alemão Henri Nestlé (1814 - 1890). Calorias em 30 gramas: 159;

- BRANCO -> Muita gente não o considera digno de ser classificado como chocolate. Isso porque as sementes de cacau não fazem parte da fórmula desse alimento. Para obter o tipo branco, a indústria se vale de uma mistura de leite, açúcar, manteiga de cacau e lecitina. São 164 calorias em 30 gramas.

O ARAÇÁ-BOI(Eugenia Stipitata)

O araçá-boi (Eugenia stipitata) é uma fruteira da Amazônia Ocidental, usualmente cultivada no Brasil, Perú e Bolívia. Este fruto pertence a família das Mirtaceas, que é a mesma da goiaba e jabuticaba. A planta é um arbusto com cerca de três metros de altura, com ramos desde o solo. O fruto tem cor amarelada quando maduro, contém em média 11 sementes e chega a pesar 450 gramas.

A polpa do fruto é mole e sucosa, de cheiro agradável e de sabor ácido, podendo ser usada para refresco, sorvete, creme e outros.  A espécie apresenta potencial para conquistar um lugar de destaque no mercado nacional e internacional, principalmente como refresco natural, podendo ainda ser comercializada como polpa congelada ou suco engarrafado.

O CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum)

O Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazônia brasileira (Theobroma grandiflorum; ex-Sterculiaceae), parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu.

A árvore alcança uma média de 10 a 15 m de altura. As folhas são longas, medindo até 60 cm de comprimento e apresentam uma aparência ferruginosa na face inferior. As flores são grandes, de cor vermelho-escura e apresentam características interessantes: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco, como nas outras variedades de theobromáceas, mas sim nos galhos. Os frutos apresentam forma esférica ou ovóide e medem até 25 cm de comprimento, tendo casca dura e lisa, de coloração castanho-escura. As sementes ficam envoltas por uma polpa branca, ácida e aromática. Os frutos surgem de janeiro a maio e são os maiores da família.

Os melhores usos do cupuaçu são obtidos na forma de sorvetes, sucos e vitaminas que são muito consumidos e admirados em todo o País. Doces a base de cupuaçu são também muito admirados, tais como a musse, compotas e geléias. Dentre outros usos importantes se acham o "vinho" (refresco sem álcool) e licores.

O cupuaçu é utilizado também tradicionalmente como ingrediente na confecção de bombons, que obtiveram reconhecimento em todo o País.

Outro uso relevante do cupuaçu é na fabricação do cupulate que é um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate

Na Bolívia é fabricada uma bebida feita do cupuaçu que é vendida para vários países da Europa.